重慶火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，由來是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會的發展，歷史的變遷，人們的飲食習慣，重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。 重慶火鍋又叫做毛肚火鍋，其主要菜品為毛肚、鴨腸等特色菜品，是一種紅湯類型火鍋，味道偏向于麻辣。其鹵汁是用牛肉湯、牛油、 郫縣豆瓣等調制而成的，味道特別濃香。重慶火鍋因其麻辣鮮香的口感一直受到人們的喜愛，尤其在寒冷的冬天，可以讓人迅速回溫。清湯類型的鍋底有三鮮鍋底，番茄鍋底、養生菌湯鍋底、鴛鴦鍋底等。 重慶火鍋培訓內容： 1、重慶火鍋原料的選擇和辨認。 2、重慶火鍋原材料的處理加工方法。 3、重慶火鍋底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。 4、火鍋油的處理和制作。 5、重慶火鍋兌鍋的方法。 6、重慶火鍋菜品的制作，比如如何發毛肚、如何發鴨腸、如果制作香菜丸子等 。 7、重慶火鍋的各種蘸料的制作與調配。 8、重慶火鍋配方技術無條件提供。 重慶火鍋是川渝地區傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。 河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校 聯系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903 學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。 乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送） 1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米小吃培訓總校即到。   2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。  3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。 4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。