果脯是將新鮮水果去皮、去核、再經(jīng)過糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等多道工序制成的。山楂片、果丹皮、山楂糕等都屬于果脯的一種。果脯選料精細(xì)，塊形完整，色澤誘人，肉質(zhì)豐富，質(zhì)地柔軟爽口，酸甜可口，原果味濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高。果脯蜜餞中含糖量可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養(yǎng)角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素Ｃ，是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品。果脯具有增進(jìn)食欲、強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)虛等功效。需要注意的是糖尿病人要少吃。