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果脯是將新鮮水果去皮、去核、再經過糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等多道工序制成的。山楂片、果丹皮、山楂糕等都屬于果脯的一種。果脯選料精細，塊形完整，色澤誘人，肉質豐富，質地柔軟爽口，酸甜可口，原果味濃郁，營養價值高。果脯蜜餞中含糖量可達35%以上，而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質和維生素Ｃ，是營養價值很高的食品。果脯具有增進食欲、強身健體、滋陰補虛等功效。需要注意的是糖尿病人要少吃。