一、燒烤的正確方法： 1.在燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的苯并芘有致癌性。肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上再與肉類蛋白結(jié)合，可產(chǎn)生苯并芘。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)胃癌、腸癌。 2.肉類本身存在質(zhì)量問(wèn)題。特別是一些個(gè)體攤主，在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，購(gòu)買未經(jīng)檢疫的畜禽肉品。消費(fèi)者食用了不合格的肉食品，會(huì)導(dǎo)致寄生蟲病或腸道傳染病。 3.添加劑問(wèn)題。一些攤主為了改善燒烤食品的色澤及口感，在肉的腌制過(guò)程中，加入了嫩肉粉、亞硝酸鹽等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致消費(fèi)者亞硝酸鹽食物中毒。 4.所使用的作料不衛(wèi)生。一些小攤點(diǎn)，加工食品使用發(fā)霉變質(zhì)的作料，這對(duì)人體健康不利。 因此，應(yīng)盡量少吃或不吃燒烤類食品。如果實(shí)在抵擋不住燒烤食品的誘惑，應(yīng)選擇科學(xué)燒烤方法燒制的食品，避免食用直接用炭、煤燒烤的食品。