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一、燒烤的正確方法： 1.在燒烤過程中產生的苯并芘有致癌性。肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上再與肉類蛋白結合，可產生苯并芘。人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質就會在體內蓄積，誘發胃癌、腸癌。 2.肉類本身存在質量問題。特別是一些個體攤主，在經濟利益的驅動下，購買未經檢疫的畜禽肉品。消費者食用了不合格的肉食品，會導致寄生蟲病或腸道傳染病。 3.添加劑問題。一些攤主為了改善燒烤食品的色澤及口感，在肉的腌制過程中，加入了嫩肉粉、亞硝酸鹽等，嚴重的可導致消費者亞硝酸鹽食物中毒。 4.所使用的作料不衛生。一些小攤點，加工食品使用發霉變質的作料，這對人體健康不利。 因此，應盡量少吃或不吃燒烤類食品。如果實在抵擋不住燒烤食品的誘惑，應選擇科學燒烤方法燒制的食品，避免食用直接用炭、煤燒烤的食品。