古塔燒烤價格-口碑好的錦州燒烤培訓機構，當屬沈河區紅遍天串吧

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古塔燒烤價格-口碑好的錦州燒烤培訓機構，當屬沈河區紅遍天串吧。 自2017-03-13踏入技能培訓行業開始，沈陽市沈河區紅遍天串吧上下所有人員時刻牢記“真誠服務，顧客至上”的宗旨，致力于錦州燒烤培訓的研究與培訓，辟溪拓徑，以質取勝，在技能培訓領域名聲大噪，傾心為需求群體提供更可靠的錦州燒烤培訓服務。

一、錦州燒烤的烤制流程是什么呢？

1.生火：先將烤爐清理干凈放好(在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味)，加入木炭(燃料較好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭盡量選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。

2.烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，適時翻面。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3.蔬菜類的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒種即可食用。

注意：用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

4.刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。

古塔燒烤價格-口碑好的錦州燒烤培訓機構，當屬沈河區紅遍天串吧。 對每一位學員負責，只提供合適的師資，分享具有實戰價值的經驗與智慧，讓需求群體在愉悅的技能培訓氛圍中提升自我。沈陽市沈河區紅遍天串吧依托成熟的運營模式和成熟的經驗，我們致力于成為遼寧省錦州燒烤培訓服務商，提供的錦州燒烤培訓可通過電話預約;網上預約;到店預約;微信預約，其收費標準是：雙方協商收費標準。

一、錦州燒烤配料方法！

1、燒烤A料

作用：當味精用，是燒烤過程中的撒料。

制作：味粉5斤，鮮味寶2斤，黑、白胡椒粉各2兩，五香粉15克，拌勻即可。

2、燒烤B料

作用：腌漬用料，主要用于羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫 條件下，雞翅中腌漬2小時即可，原料塊越大則腌漬需要的時間越長。

制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化紅葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，蠔油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，蔥姜末各20克，拌勻即可。

3、燒烤C料

作用：基本調味和上色。比如做生烤雞頭，烤前先刷一層此料，使原料有底味底色。

制作：醬油320克，水150克，花椒15克，八角10克，蔥、姜各20克，上火燒開，晾涼，浸泡三四個小時以后去渣取汁即可。

4、燒烤D料

作用：烤好后臨上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以進一步增加顏色，并把味定住。

制作：天津蒜茸辣醬5袋，啤酒200克，味精20克，調勻即可。

5、燒烤E料

作用：主要用作炭燒鴿的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于雞鴨羊肉等大部分葷類原料的腌漬。

制作：味精10斤，鮮味寶2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麥芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌勻即可。

一、錦州燒烤的配料您了解嗎？

（一）牛肉串

腌制：1斤肉，圓蔥、姜、一個雞蛋，孜然5克，小料10克，三A粉5克，白糖5克，松粉、石粉適量，上色辣椒面適量，一斤打100克水然后攪拌均勻后再加適量的鷹粟粉加入紅油即可，腌制20分鐘即可穿成串。（小料制作在文章底部）

烤制：上爐子刷油，烤好后撒芝麻即可。

（二）牛腰子

腰子去掉腰騷子，切成棱形，串好備用。上爐子刷醬油，烤8分鐘熟撒小料調口，再烤成金黃色外焦里嫩即可撒孜然，辣椒面。（小料制作在文章底部）

（三）烤板筋

買熟板筋，切成棱形串好備用。生板筋高壓鍋壓制45分鐘上爐子刷醬油，上色后刷油撒小料調口，烤上色后刷辣醬、撒芝麻、孜然、辣椒面即可。

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