雙鴨山燒烤-可靠的錦州燒烤培訓上哪找

沈陽市沈河區紅遍天串吧是一家可靠從事錦州燒烤培訓的可靠個體經營，坐落于北熱鬧路84號5-1-1。公司致力于為需求群體提供優異的錦州燒烤培訓服務，為學者拓展思維模式、吸收成熟知識及方法、構筑周詳的知識平臺，為可靠技術人才提供強大的技術及服務支撐。

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一、夏季燒烤需要注意什么呢？

1.烤得太焦

燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。

解決辦法：烤肉時盡量用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，要將燒焦的部位扔掉，不可食用。

2.醬料放得太多

一般在燒烤前用醬油等腌制，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。

解決辦法：較好的方式是用低鹽醬油腌制，這樣就不需用醬；或者用醬前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒面粉勾芡。

3.生熟食器具不分

烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法：準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。

一、錦州燒烤的烤制流程是什么呢？

1.生火：先將烤爐清理干凈放好(在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味)，加入木炭(燃料較好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭盡量選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。

2.烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，適時翻面。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3.蔬菜類的應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒種即可食用。

注意：用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。

4.刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。

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一、做燒烤生意要注意什么呢？

1.沒選好門面：做燒烤生意重要的就是選擇一個好的地理位置，選擇人流量多的地方，不易變動，而且還要注意店面的環境和周圍風水。盡量不要開在馬路旁邊，這樣會讓人覺得很不衛生。

2.避免店面偏遠：有的宵夜攤主為了省錢，將店面開在冷僻的小巷、角落，那樣是不會有很好的生意的。因為很多吃宵夜的人主要是圖近，或者熱鬧，你將店開在偏遠地帶，冷冷清清都沒多少人去。

3.酒香不怕巷子深：很多人認為自己開店產品好味道好就可以了，也不做些宣傳和活動，認為東西好了自然有人慕名而來，這是被動的銷售手段。只有主動拉客，擴大影響，才可多銷而盈大利。

4.好高鶩遠：不要想著一口吃成大胖子，看不起小本小利，是不行的，只有從小到大，慢慢積少成多，一步一步地走，之后才能爬上財富的頂峰。所以要慢慢來。

5.把錢存起來：有些人開店賺了錢之后就會把錢存起來，不舍得再投入升值，這是不好的，對于未來店面的發展是沒有幫助的。只有得寸進尺，不斷擴大經營規模，發展壯大自己事業才能更上一層樓。

沈河區紅遍天串吧一直專注于技能培訓領域，具有豐富的行業經驗，提供的錦州燒烤培訓主要以燒烤培訓為主要學習內容，通過雙方協商授課方式讓學員們在實踐中掌握理論，在理論指導下實踐，多方位體驗實際工作過程，我們的課程安排是雙方合理安排培訓的時間，讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。

錦州燒烤的配方您了解嗎？下面就讓我們跟隨小編的腳步來詳細的了解一下吧！希望我們的分享能夠幫助到您。

（一）爆烤豬蹄

1、豬蹄買回來用噴燈把毛烤掉然后用擦鍋球擦洗干凈。熱鍋起油，待油溫達到7、8 成熱時豬蹄下鍋，炸至金黃色起泡撈出，用醬湯（醬湯配方看文章末尾）小火煲1個小時關火燜至入爛撈出備用。

2、用簽子串好或者用拍子夾上豬蹄上碳火烤到外焦里嫩，刷辣醬、撒孜然、辣椒面、芝麻即可。注意豬蹄烤之前把豬蹄用刀劈成兩半，烤的時候容易烤透。

（二）烤鴨舌

1、鴨舌1袋2斤裝，沖水沖洗干凈。姜汁85克、雞汁5克、糖15克、AAA粉10克、麻辣鮮30 克、肉香粉10克，上色辣椒面適量。

2、腌制半個小時串好，烤的時候刷油，烤熟后撒芝麻即可。

注意：鴨舌烤的時候要用小火烤否則容易糊。

不斷的自我挑戰是發展的核心動力，積極追求不斷的創新與突破使我們能夠持續地為需求群體提供全新的錦州燒烤培訓和實用的經營智慧。沈陽市沈河區紅遍天串吧坐落在北熱鬧路84號5-1-1，環境優雅，師資強大，以解決學員就業為目標，不斷為社會培養較高等級人才，深受好評！

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