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轉爐烤魚又稱吊爐烤魚，是在傳統烤鴨的基礎上進行改良，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，用特制調料經特殊方法腌制一段時間，然后烤熟，使皮焦肉嫩，最后撒上 蘸料和特制制湯料即可食用。不但有魚的鮮味，還有一種 的焦香味和濃郁的料香味，烤出的魚外皮香酥可口，魚肉鮮嫩多汁，可謂是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。轉爐烤魚像一陣風似的火遍大江南北，這道河南風味的特色美食不僅食過之后滿口留香，而且價格實惠，所以消費者眾多，常常供不應求。
轉爐烤魚可以用新鮮的草魚,鯉魚，紅魚，可以用冷凍的湄公魚，開背魚，多寶魚等多種都可以。口味包括麻辣味、醬香味、咖喱味、黑胡椒味、燒烤味、泡椒味等。
特色燒烤項目：轉爐烤魚、搖滾烤雞、吊爐烤魚、搖滾烤兔、瘋狂烤翅、烤豬蹄、農夫烤雞、麻辣烤兔、手撕烤兔、絕味烤兔、馕坑烤肉、土耳其烤肉、阿拉伯烤肉串、臺灣大雞排、蒙古大肉串、俄羅斯烤肉串、大唐烤肉、自助烤肉、錫紙烤肉、烤海鮮、果仁烤面筋、脆皮烤乳豬、轉爐烤全羊、分割烤全羊、新疆馕坑烤肉串、烤乳鴿、烤豬蹄、奧爾良烤雞、烤乳豬、紙上燒烤、烤乳鴿、特色燒烤全套等。
河南省新鄉市美食中心轉爐烤魚培訓班
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地址：河南省新鄉市解放大道南段南橋派出所南鄰
乘車路線：
1、新鄉市乘3路、108路到新建街站下車，向南50米路西即到。
2、新鄉市汽車東站乘坐44路公交車到冷庫站下車路西即到。
3、新鄉市汽車西站乘坐186路、183路、188路公交車到新建街下車，向南50米路西即到。
4、新鄉市高鐵站乘坐k45路公交車到冷庫站下車即到。