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叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是特色漢族名菜。是把加工腌制好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜.叫花雞色澤棕黃，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味 ，剛烤出來的黃泥叫花雞更是鮮香味濃，將用泥巴包裹的叫花雞從烤爐中拿出，敲掉雞表面的黃泥，解去繩子，揭去荷葉、再加上特制的作料，不要說吃，就是看上一眼就讓人垂涎三尺！
叫花雞培訓課程：
1.雞前期的挑選和加工；
2.叫花雞制作設備與使用；
3.醬料原料的加工處理和腌制方法；
4.叫花雞做法流程；
5.烤制時間的掌握；
特色項目：
土窯雞、甜皮鴨、黃泥叫花雞、荷香叫花雞、北京烤鴨、手撕烤鴨、茶油鴨、香酥雞、香酥鴨、鹵肉、鹵菜、醬雞、醬鴨、鹵鴨、鹵雞、鹵鴨脖、鴨翅、鹵雞爪、鹵鴨爪、鹵豬蹄、泡椒鳳爪、醬香牛肉、麻辣兔頭、五香驢肉、鹽焗雞、鹽水鴨、手撕板鴨、道口燒雞、啤酒烤鴨、爆烤鴨、竹編雞、竹編鴨、吊爐烤鴨、久久鴨脖、不老雞、不老鴨、叫花雞等培訓品種學習。
河南省新鄉市美食中心叫花雞培訓班
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美食網站：
地址：河南省新鄉市解放大道南段南橋派出所南鄰
乘車路線：
1、新鄉市乘3路、108路到新建街站下車，向南50米路西即到。
2、新鄉市汽車東站乘坐44路公交車到冷庫站下車路西即到。
3、新鄉市汽車西站乘坐186路、183路、188路公交車到新建街下車，向南50米路西即到。
4、新鄉市高鐵站乘坐k45路公交車到冷庫站下車即到。