紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。質量、口感上乘。 紅薯粉絲的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲，也可以直接以淀粉為原料加工粉絲。 吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的(食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，多吃紅薯對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。