銀耳具有滋陰清熱、和血、養胃生津、強心、健腦提神以及消除疲勞的功效，虛勞咳嗽、痰中帶血、口干、病后體虛、氣短乏力等病人，都比較適合于食用銀耳。 其次，銀耳可以，對于抗輻射、抗腫瘤也有一定的效果。因為銀耳中含有海藻糖、多縮戊糖等肝糖，具有扶正強壯的作用，能夠提高人體的免疫力。 此外，銀耳其實也是美容佳品，對于美容等方面也有比較好的用途，長期服用有助于去除臉部的黃褐斑、雀斑，并且有膳食纖維，可以輔助胃腸的蠕動，達到減少脂肪堆積、的目的。 銀耳能夠提高肝臟的能力，具有保護肝功能的作用。由于銀耳里面含有維生素D比較豐富，能夠防止鈣的流失，所以對生長發育也有促進的作用。