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湖南陳海龍生態農業發展有限公司
主營產品:山茶油,高山白茶,農副產品,茶葉,食品加工
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湖南剁椒
  • 聯系人:劉小姐
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  • 電話號碼:0734-8168931
  • 手機號碼:18907342131
  • Email地址:chlstny@163.com
  • 公司地址:湖南省衡陽市衡陽縣岣嶁鄉楊梅村萬老屋組
產品介紹
湖南剁椒,湘菜的一種。以新鮮紅辣椒為主要原料,以大蒜、姜為輔料,并加上白酒和鹽作為調料??谖稙槔蔽?。剁椒又名剁辣子、壇子辣椒,湖南的特色食品,可出壇即食,也可當作佐料做菜。 陳海龍生態農業制作剁椒注意的五點: 1、要選擇新鮮的紅辣椒,當然也可以是青椒,不過味道會不同,青椒做了會變色滴。也可以選擇小米椒,但是那個太辣而且成本要高幾倍,這種就很辣我覺得很好; 2、洗辣椒時不用去締,否則會進去水,不容易晾干水分剁椒容易壞,而且剁椒本身就會出湯再加點水分就會成“辣椒粥”,晾曬的時間一般都是一天,我這個晾了兩天,只要沒變成干辣椒就行; 3、不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來,但要帶手套否則會很辣滴。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒,拿著締的部分一點一點剁,這樣手上就不會辣啦,我就是用的第二種方法也很快一斤多辣椒十幾分鐘就剁好了; 4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜還可以直接放入剁椒中用來當咸菜吃,加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇了,如果想吃酸味的就要少放一點鹽,過兩天保證酸了,但是不會壞,不想吃酸的可以嘗一嘗,因為當時做好就能吃的,比平時炒菜時要咸一點就正好; 5、做好的剁椒如果少可以放入瓶內,做的多可以放入壇子內,但要是密封的,如果進入空氣或者沾了生水或油會壞的。
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