海之隆丨冷凍牛羊肉保質期多久？
發布時間：2020-03-16
這個春節，讓很多人壓冰箱底很久的冷凍牛羊肉翻了出來，但是，還能不能吃了呢？冷凍牛羊肉保質期多久呢？接下來海之隆帶你重新認識一下冷凍牛羊肉。
中國農業大學營養與食品安全博士后王國義說到：冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。
利和鑫羔羊后腿肉卷
冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18 ℃恒溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年，雞肉、鴨肉等禽肉性質沒有畜肉穩定，保質期可達1 年，魚類、海鮮類產品因含有大量不飽和脂肪酸容易氧化，保質期為 6個月。
雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動，溫度的變化會加快脂肪、蛋白質、維生素等營養素氧化分解，細菌也會緩慢生長，導致肉的營養價值降低、口感風味變差，還會產生加速人體衰老的氧化中間產物。
因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內食用完，現吃現買，儲存期越短，肉的營養價值越高，風味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷凍肉提前加入了鹽、醬油、味精等調味料，只要這些產品在加工過程中，嚴格按照相關要求操作，對肉的保質期影響不大。
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需要注意的是，對于冷凍肉，應避免反復解凍冷凍。
因此，對于嚴格把控源頭的海之隆的冷凍牛羊肉來說，如果不解凍，在 -18℃恒溫條件下，至少保質期達2年。
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