海之隆談未來餐飲業：且行且珍惜（二）
發布時間：2020-02-26
海之隆了解到，疫情之下，很多餐飲企業都加大了外賣的力度，并將外賣視作自救和今后大力發展的方向，但是未來餐飲業是否會持續加大線上外賣業務，這個問題還要綜合來考慮。
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海之隆從長遠經營角度看，外賣這條自救之路并不適合所有餐飲企業。對于本身就經營快餐的餐飲企業來說，很多菜品是預置好的半成品，各方面都十分便利，人工成本也相對較低，外賣沒有問題。但對主要經營正餐的堂食餐飲企業來說，做外賣的利潤幾乎趕不上人工成本，包括自建配送體系，這是一種付出與獲得不匹配的做法。
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海之隆從目前外賣平臺傭金費角度考慮，在中國烹飪協會近日所做調查中，91%的受訪企業稱，平臺傭金費率沒有優惠，甚至有 2%企業稱傭金費率有所提高，這會讓餐飲企業壓力更大。
綜合來看，未來餐飲業是否會加大線上外賣業務，還要結合未來餐飲行業整體發展方向與外賣的新模式來下定論。
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海之隆認為，就目前形勢還需餐飲人有高瞻遠矚的眼光來看待危機時刻下的業績，探索更多方式分攤風險，堅持到拐點的出現！
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