本溪五糧酒-實力可靠的五糧酒經銷商

鐵嶺縣正霖五糧釀酒廠是一家以五糧酒為主營產品的個體經營。本公司供應產品種類繁多，產品多樣，五糧酒無論是從包裝還是口感，都得到了消費者的強烈肯定和贊揚。從2013-08-01成立創辦，便憑借規范的管理、優異的產品和的服務、在酒類行業中迅速崛起。我們的產品現已廣泛銷往遼寧，在需求群體中具有較高的口碑。

本溪五糧酒-實力可靠的五糧酒經銷商。

用大米、糯米、高粱、玉米和小麥為原料發酵，經雅大釀酒新設備蒸餾而成的五糧酒，入口飽滿、醇厚，釀五糧酒時對原料有什么需求?讓鐵嶺五糧酒廠家小編告訴你!

“高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑”，是所有釀酒人都知道的共識。但這些問題你知道嗎?

如果我們將這些糧食混在一起發酵，口感會變差，還是變好?按什么比例配比，能將各種糧食酒的優勢發揮蕞佳?五糧發酵時，我們應該如何選擇糧食?其實，說起五糧酒，大家首先想到的肯定是五糧液，做為濃香型白酒的代表酒，五糧液的口感真的是實至名歸。

一般的釀酒作坊在用雅大不銹鋼釀酒設備做五糧酒時，可以按這個比例來搭配糧食：玉米8%、大米22%、糯米28%、高粱36%、小麥16%。

此外，做五糧酒對原料也提出了內在要求，要引起大家足夠的重視。

1、高粱為糯高粱，含支鏈淀粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿;

2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%—8%，米質純凈，結構疏松，蛋白質、脂肪和纖維素含量少，利于糊化;

3、糯米則幾乎全是支鏈淀粉，經發酵后可使酒體優美香甜，口味醇厚;

4、小麥則要求較高的蛋白質含量，黏著力強，營養豐富，易糊化且出酒率高，在發酵中所產的熱量大;

5、玉米要求營養豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。

鐵嶺正霖五糧釀酒廠生產高質量的五糧酒，提供24小時在線咨詢的售后服務、有著方便快捷的買賣雙方協商物流方式，產品銷售網絡覆蓋遼寧。我司在市場有著良好的企業信譽，為進一步滿足廣大需求群體的需求，我們不斷開發和生產味道鮮美，質量好的新產品，豐富產品種類。

本溪五糧酒-實力可靠的五糧酒經銷商。

詳細制作步驟

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時間2-3小時；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過原料15-20厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨浸泡，混合蒸煮。

2、蒸煮

在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計時。蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證原料完全熟透。

3、打量水

就是給蒸煮過的原料補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。

4、堆積

打量水后，要在地板上堆積20-30分鐘，目的讓原料充分吸水，保證水分充足，便于糖化。

5、降溫

堆積時間到后，開始降溫，可以用鼓風機、風扇進行降溫，要做到溫度均勻，溫差一般在2℃以下。溫度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

6、加曲

加曲量 — %（不同的小曲用曲量不一樣，要以說明書為準），加曲量冬季適當多，夏季適當少。加曲藥溫度均勻，攪拌均勻。加曲要看看使用的是什么曲？目前傳統小曲要進行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小時。非傳統小曲不需要培菌過程。

五糧酒的詳細制作步驟

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時間2-3小時；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過原料1520厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨浸泡，混合蒸煮

2、蒸煮

在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計時。蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證原料完全熟透。

3、打量水

就是給蒸煮過的原料補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。

4、堆積

打量水后，要在地板上堆積20-30分鐘，目的讓原料充分吸水，保證水分充足，便于糖化。

5、降溫

堆積時間到后，開始降溫，可以用鼓風機、風扇進行降溫，要做到溫度均勻，溫差一般在2℃以下。溫度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

6、加曲

加曲量 — %（不同的小曲用曲量不一樣，要以說明書為準），加曲量冬季適當多，夏季適當少。加曲藥溫度均勻，攪拌均勻。加曲開要看看使用的是什么曲？目前傳統小曲要進行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小時。非傳統小曲不需要培菌過程。

建議做的五糧酒，用小曲糖化，大曲發酵。大曲用量 - %；大曲1-3%，大曲為中溫麥曲。加曲時，小曲與大曲先拌合均勻，再加到原料上，拌合均勻為止。

鐵嶺縣正霖五糧釀酒廠自成立以來，始終堅持“圍繞質量抓管理，嚴格過程創優異，強化服務爭信譽”的質量方針，嚴把產品質量關，為需求群體提供食用衛生安全美味的五糧酒，并以可靠的信譽贏得了廣大消費者的信賴。公司地址新臺子鎮懿路村

您的需求就是的追求，靜候您來電咨詢本溪五糧酒，五糧酒相關信息