延邊五糧酒價格-鐵嶺市價位合理的五糧酒哪里買

隨著社會的進步，人們越來越注重生活品質，食品安全逐漸成為人們關注的重要。為了能讓需求群體安心，我們注重五糧酒每一道質量關，每一款產品都傾注鐵嶺正霖五糧釀酒廠心血，致力于健康食品，良心食品，打造民眾品質生活，為廣大消費客戶提供品質的五糧酒。

延邊五糧酒價格-鐵嶺市價位合理的五糧酒哪里買。 鐵嶺縣正霖五糧釀酒廠坐落于新臺子鎮懿路村，設備成熟、環境優美、衛生整潔,是一家集五糧酒生產、銷售、物流配送為一體的現代化需求群體提供安全優異的五糧酒。

用大米、糯米、高粱、玉米和小麥為原料發酵，經雅大釀酒新設備蒸餾而成的五糧酒，入口飽滿、醇厚，釀五糧酒時對原料有什么需求?讓鐵嶺五糧酒廠家小編告訴你!

“高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑”，是所有釀酒人都知道的共識。但這些問題你知道嗎?

如果我們將這些糧食混在一起發酵，口感會變差，還是變好?按什么比例配比，能將各種糧食酒的優勢發揮蕞佳?五糧發酵時，我們應該如何選擇糧食?其實，說起五糧酒，大家首先想到的肯定是五糧液，做為濃香型白酒的代表酒，五糧液的口感真的是實至名歸。

一般的釀酒作坊在用雅大不銹鋼釀酒設備做五糧酒時，可以按這個比例來搭配糧食：玉米8%、大米22%、糯米28%、高粱36%、小麥16%。

此外，做五糧酒對原料也提出了內在要求，要引起大家足夠的重視。

1、高粱為糯高粱，含支鏈淀粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿;

2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%—8%，米質純凈，結構疏松，蛋白質、脂肪和纖維素含量少，利于糊化;

3、糯米則幾乎全是支鏈淀粉，經發酵后可使酒體優美香甜，口味醇厚;

4、小麥則要求較高的蛋白質含量，黏著力強，營養豐富，易糊化且出酒率高，在發酵中所產的熱量大;

5、玉米要求營養豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。

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五糧酒以高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種糧食為原料，用大曲為糖化發酵劑，由于家庭生產沒有窖泥，生產容器一般為陶壇、水泥池，故生產的白酒不是典型的濃香型白酒。要做濃香型，用老窖發酵，做混蒸續糟工藝，千年老窖萬年糟。現在以小曲糖化、大曲混合發酵生產五糧白酒，分述如下。

一、釀酒工藝流程類型

五糧：高粱、玉米、糯米、大米、小麥；

原料配比：高粱70% 玉米10% 大米10% 小麥5% 糯米5%。

要求：原料無霉變、無蟲蛀、無異味，沒有農藥殘留的原料。

高粱：一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差；（高粱有軟質高粱和硬質高粱，軟質高粱吸水好，容易糊化；硬質高粱淀粉含量高，吸水稍差。生產時要注意）；

玉米：黃顏色玉米；

大米：普通大米；

小麥：一般的小麥；

糯米：為白色糯米；

1、整顆粒釀酒工藝

原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾兌——過濾——成品

2、五糧粉碎釀酒工藝

原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆積——蒸煮——打量水——堆積——降溫——加曲——發酵——蒸餾——半成品酒——陳釀——勾兌——過濾——成品

五糧酒的詳細制作步驟

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時間2-3小時；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過原料1520厘米，浸泡時間16-18小時。浸泡過程要翻動2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨浸泡，混合蒸煮

2、蒸煮

在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計時。蒸煮時間1-2小時，蒸煮達到內無生心，外微開花，保證原料完全熟透。

3、打量水

就是給蒸煮過的原料補充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準。

4、堆積

打量水后，要在地板上堆積20-30分鐘，目的讓原料充分吸水，保證水分充足，便于糖化。

5、降溫

堆積時間到后，開始降溫，可以用鼓風機、風扇進行降溫，要做到溫度均勻，溫差一般在2℃以下。溫度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

6、加曲

加曲量 — %（不同的小曲用曲量不一樣，要以說明書為準），加曲量冬季適當多，夏季適當少。加曲藥溫度均勻，攪拌均勻。加曲開要看看使用的是什么曲？目前傳統小曲要進行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小時。非傳統小曲不需要培菌過程。

建議做的五糧酒，用小曲糖化，大曲發酵。大曲用量 - %；大曲1-3%，大曲為中溫麥曲。加曲時，小曲與大曲先拌合均勻，再加到原料上，拌合均勻為止。

朝陽五糧酒加盟淺談五糧酒的加工工藝

半成品

酒度53-60度，在常溫、避光、密封的狀態下貯存，建議用陶壇貯存。陶壇具有半滲透性，有利于白酒老熟。

陳釀

一般半成品五糧酒要貯存6月以上，酒質才穩定，辛辣刺鼻的物質消失，酒體醇厚，香味穩定，具有特殊的五糧酒酒香。貯存期在3年以上就是老酒，可以用來做調味酒、調香酒。

勾兌

不同酒質、不同批次、不同生產時間、不同年份的酒進行勾兌，使酒的風格一致，質量穩定。若做低度酒，要加純凈水進行降度，降度后要澄清，過濾，調香、調味處理。

過濾

無論是高度酒、低度酒都要進行過濾，使酒體透亮，沒有懸浮物。

成品

具備自己特別風格的五糧純糧酒。

開釀酒作坊，若您的酒種口感、品類單一，想在當地酒坊中脫穎而出很難。那什么酒才具有競爭力？開個酒坊做五糧酒應注意什么？五糧酒的成本是多少呢？

一、怎樣的酒才具有競爭力？

全國各地，釀高粱酒、大米酒、玉米酒的朋友很多，大概占到所有糧食的60%以上。可您知道嗎？糯米、小麥、青稞、蕎麥、豌豆、綠豆……也是很好的谷物類釀酒原料。

除此之外，還有薯類、土豆、蜂蜜、各類水果比如蘋果、梨子、葡萄……

不同的糧食有不同的風味，比如高粱香、大米凈、玉米甜、糯米滑、小麥沖。

傳統釀酒大多采用單糧發酵，做出來的酒口感單一，如果我們突破傳統思維，轉而釀制多糧酒，將各種糧食酒的優勢融合在一起，釀出來的酒也更有競爭力。

鐵嶺正霖五糧釀酒廠產品供應齊全，品質可靠，價格公道。我們的五糧酒都是有質量保障的，采用桶裝的方式包裝，嚴把質量關，拒絕質量問題。由于五糧酒的特殊性，請您采用密封儲藏的方式儲藏保存，保質期為10年。本公司在產品經營過程中，精心組織，全心管理，以優異的產品、的服務和良好的信譽去贏占市場。

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