白山五糧酒加盟-鐵嶺正霖五糧釀酒廠高品質(zhì)五糧酒供應(yīng)

鐵嶺縣正霖五糧釀酒廠，成立于2013-08-01，是一家集開發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)于一體的綜合型個(gè)體經(jīng)營(yíng)，擁有國(guó)內(nèi)成熟的食品加工技術(shù)和可靠的銷售隊(duì)伍，酒類經(jīng)營(yíng)范圍種類繁多。五糧酒是我們公司主營(yíng)的一款產(chǎn)品，經(jīng)銷商遍布遼寧各地，無(wú)論是從包裝還是口感，都得到了需求群體的強(qiáng)烈肯定和贊揚(yáng)。

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五糧酒的詳細(xì)制作步驟

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時(shí)間2-3小時(shí)；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過(guò)原料1520厘米，浸泡時(shí)間16-18小時(shí)。浸泡過(guò)程要翻動(dòng)2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時(shí)間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨(dú)浸泡，混合蒸煮

2、蒸煮

在酒甑底放一層粗糠，均勻撒上混合的原料，開大火進(jìn)行蒸煮，把配合均勻的原料裝甑，裝甑做到：輕、松、勻、散，不壓汽，裝好后，圓汽開始計(jì)時(shí)。蒸煮時(shí)間1-2小時(shí)，蒸煮達(dá)到內(nèi)無(wú)生心，外微開花，保證原料完全熟透。

3、打量水

就是給蒸煮過(guò)的原料補(bǔ)充水分，水溫在80℃以上，越高越好，一般要用開水，加水量做到原料吃水透徹，不外流為準(zhǔn)。

4、堆積

打量水后，要在地板上堆積20-30分鐘，目的讓原料充分吸水，保證水分充足，便于糖化。

5、降溫

堆積時(shí)間到后，開始降溫，可以用鼓風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇進(jìn)行降溫，要做到溫度均勻，溫差一般在2℃以下。溫度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。

6、加曲

加曲量 — %（不同的小曲用曲量不一樣，要以說(shuō)明書為準(zhǔn)），加曲量冬季適當(dāng)多，夏季適當(dāng)少。加曲藥溫度均勻，攪拌均勻。加曲開要看看使用的是什么曲？目前傳統(tǒng)小曲要進(jìn)行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小時(shí)。非傳統(tǒng)小曲不需要培菌過(guò)程。

建議做的五糧酒，用小曲糖化，大曲發(fā)酵。大曲用量 - %；大曲1-3%，大曲為中溫麥曲。加曲時(shí)，小曲與大曲先拌合均勻，再加到原料上，拌合均勻?yàn)橹埂?/p>

無(wú)論是現(xiàn)在還是將來(lái)，鐵嶺正霖五糧釀酒廠都將從多方位持續(xù)關(guān)注和服務(wù)于人類健康，打造健康品質(zhì)五糧酒，滿足食客對(duì)產(chǎn)品口味和健康要求。我們供應(yīng)的五糧酒主要是選用優(yōu)異的大米等作為原料，采用原料浸泡-蒸煮-打量水-堆積-降溫-加曲-蒸餾-半成品-陳釀-勾兌-過(guò)濾的工藝制作而成，風(fēng)味特別，價(jià)格合理、質(zhì)量保證，進(jìn)而廣銷遼寧各地。在與客戶的合作過(guò)程中，通過(guò)在線支付等方式與客戶完成交易，為客戶提供多種解決方案和延伸性產(chǎn)品，幫助客戶開拓市場(chǎng)，與客戶一同發(fā)展。

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原料加曲攪拌均勻后，可以入缸（池子、窖池、桶等，要做濃香型，必須在窖泥池發(fā)酵）密封發(fā)酵，發(fā)酵溫度28-38℃。不能超過(guò)40℃。發(fā)酵過(guò)程要檢查溫度，溫度過(guò)低要采取保溫措施；溫度過(guò)高要采取降溫措施。發(fā)酵過(guò)程不能打開，避免空氣進(jìn)入，雜菌污染。發(fā)酵期25-30天，。如果要提高酒質(zhì)，發(fā)酵期可以延長(zhǎng)到40-45天。

把酒甑清洗干凈（土灶蒸餾要放足底鍋水，蒸汽蒸餾不用放底鍋水），在隔層上鋪一層（3-5cm）清蒸過(guò)的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻殼，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸餾時(shí)蒸汽流通，提高蒸餾效率。把發(fā)酵好的酒醅均勻撒在隔層上，做到輕、松、均、薄、準(zhǔn)，見(jiàn)汽就上，不能壓緊，不跑酒，不一壓汽。上完后，蓋上酒甑蓋子，把水封槽補(bǔ)足水，開始進(jìn)行蒸餾。控制冷卻水的流量，保證酒的溫度在20-25℃，酒溫過(guò)高，酒份揮發(fā)，產(chǎn)量減少；酒溫過(guò)低，低沸點(diǎn)物質(zhì)不能揮發(fā)，質(zhì)量差。酒開始下滴時(shí)，根據(jù)下料量的多少?zèng)Q定接酒頭（一般1000Kg料接酒頭500-700ml；500斤以下的原料接酒頭100-200ml，酒頭含有甲醇，不能飲用），控制冷卻水接酒，到25-30度去尾，尾酒單獨(dú)存放，下次用來(lái)回餾。入庫(kù)酒度建議在53-60度。酒度低不適合貯存。

需要注意的是，蒸餾過(guò)程，蒸汽要均勻，不能忽高忽低，這樣不僅會(huì)影響蒸餾的效果，還會(huì)影響酒的口感。

蒸餾過(guò)后的酒糟，可以再次配料進(jìn)行發(fā)酵，在工藝上稱為配糟工藝，再次利用，利用酒糟里面的酸度來(lái)控制下輪次的發(fā)酵，充分利用香味的前期物質(zhì)；也可以再加曲發(fā)酵，做成面糟，把酒糟里面的殘余淀粉再利用，提高原料利用率。

酒的文化：
中國(guó)是卓立世界的文明古國(guó)，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。
酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的，因此政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而民食。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。
酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

鐵嶺正霖五糧釀酒廠在鐵嶺市的酒類有著不錯(cuò)的名聲，如果各廣大同行有需要的話可以到我公司進(jìn)行參觀或是交流，具體信息可以聯(lián)系王經(jīng)理，我公司地址位于新臺(tái)子鎮(zhèn)懿路村。

如您對(duì)我們的產(chǎn)品/服務(wù)有興趣，歡迎致電咨詢了解與白山五糧酒加盟，五糧酒相關(guān)信息