速凍食品是將需速凍的原料，經過數道工序的預前處理，急速冷凍，低溫儲存，與-18攝氏度至-20攝氏度以下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其優點完全以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養盡量的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提升食品值，創造好效益）的好處。