挑選生蠔的方法：
    
     　　1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。
    
     　　2、新鮮的生蠔肉質飽滿富有彈性，死去的生蠔肉質因失水而變得干癟。
    
     　　3、煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
    
    
     　　一、生蠔的好處
    
     　　生蠔肉中含有豐富的蛋白質，且味道鮮美，被譽為“海底牛奶”。每100克生蠔中的含鋅量高達 毫克，是真正的含鋅大王。此外，還富含維生素及礦物質，而脂肪含量卻很低。
    
     　　而且，生蠔中含有一些多糖類物質，可以幫助增強人體免疫功能，輔助預防等各種慢性。
    
     　　二、清洗生蠔的方法
    
     　　用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是干凈的。






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