如何辨別其在烹飪前是死是活呢?
    
     　　如果要吃，還是自己做的安全營養。要挑選沒有開口的新鮮生蠔，如果開口了，用手碰一下殼，如果它會收縮，也是鮮活的。將生蠔用淡鹽水(約1000克水中放5克鹽)浸泡兩小時，讓其吐出胃腸道中的渣滓。然后將殼上的泥沙刷洗干凈，用硬的小刀撬開洗凈，放上炒好的蒜蓉，在微波爐里烤2～3分鐘，鮮美的蒜蓉烤生蠔就可以出鍋了。
    
     　　生蠔的好處
    
     　　生蠔肉中含有豐富的蛋白質，且味道鮮美，被譽為“海底牛奶”。。每100克生蠔中的含鋅量高達 毫克，是真正的含鋅大王。此外，還富含維生素及礦物質，而脂肪含量卻很低。而且，生蠔中含有一些多糖類物質，可以幫助增強人體免疫功能，輔助預防等各種慢性。
    
     　　生蠔一般指牡蠣。牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。
    
     　　生蠔的生長環境要求：
    
     　　1、生活于低潮線附近至水深7m左右的江河入海近處，適鹽度為10%～25%。雜食性，以細小浮游生物為食。
    
     　　2、棲息于從潮間帶至低潮線以下10多米深的泥灘及泥沙質海底，通常在正常海水中生活的個體小；在鹽度較低海水中生活的個體大。     吃夜市，烤生蠔幾乎每桌必點，蒜蓉、豉汁、辣醬，吃法也頗多。但很多人只注重口味，忽略了新鮮度。正常情況下，如果是新鮮生蠔，烤好后肉是附著在殼上的，很難分開，但夜市中的很多烤生蠔的肉和殼雖然在一起，但是根本就沒有連在一起，用筷子輕輕一挑就分開了，這種情況很大程度上是用“組裝”生蠔烤制的。
 
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