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　1.食用生蠔有何種類之分？大致來說只有兩類：一側蠔殼深深凸起的凹型蠔和像扇貝一樣較為扁平的扁型蠔。前者最為常見，市面上能吃到的大多數生蠔都是凹型蠔；而后者最有名的便是被稱為貝隆生蠔的名貴品種?！?.如果只分為兩類，生蠔吧的菜單上為什么常常出現數種或者數十種生蠔品種？


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　　生蠔的品種常常以生蠔的培養地作為標識。市面上出售的食用生蠔一般都經過了三個階段：首先在適合養殖的海域進行生蠔苗的養殖；然后會選擇水質肥沃、浮游生物眾多的出?？诟浇M行培育，這是生蠔的增肥增香階段；最后在上市之前會在凈化池里進行一周左右的凈化，待生蠔吐出雜質才更益于食用。而培育階段最為影響生蠔的特征和口味，除了生蠔的肉質，那飽含特色的當地海水風味也來自于這一階段。所以品嘗這些標注著不同培育地的生蠔，就嘗便了來自世界各地的海水。而還有少數法國生蠔的命名，來自于培育它的家族品牌，帶著品牌標志也常常是其品質的保障。
　　3.生蠔真的可以嗎？
　　生蠔富含的鋅元素，確實可以增加男性 的分泌，所以這種說法有 依據。但生蠔是性寒之物，所以也不是吃得越多越好，體質寒涼的人吃多了也會傷身。
　　4.生蠔不能配啤酒？
　　吃生蠔喝啤酒容易中風，這似乎是個常識。但在愛爾蘭等地，生蠔搭配黑啤卻是常見的吃法。
　　5.生蠔是越大越好嗎？


　　當然不是。生蠔的品種不同，大小就各有不同，而同種類也會因為生長期等原因有大小的分級，雖然同種類的大個的生蠔通常在市面上的價格偏貴，但生蠔的風味并不是由個頭大小決定的，單純是因為培育較大的生蠔需要更多的時間和精力。就拿美國生蠔來說，分為extra small，small，medium，large，jumbo五個大小級別，最受人喜愛的卻是small和medium兩級。


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