生蠔屬于海鮮在吃的時候是吃新鮮的，如果買回來以后因為各種原因，不方便馬上吃掉，所以會把生蠔儲存起來，那么就是放在冰箱中冷凍，但是不能長時間保存，盡可能的要注意長時間保存會不新鮮，而且口感也會有影響，另外就是購買回來的生蠔，可以用清水沖掃干凈，放進水盆里面滴上幾滴香油，這樣也能保存幾天。


　　生蠔怎么保存


　　可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。


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　　生蠔怎么辨真假


　　現在市面上會充斥著部分假的生蠔，就是所謂的'組裝'生蠔。那么生蠔怎么辨真假呢？其實很簡單，只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是'組裝生蠔'。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。


　　在選購生蠔的時候除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。


　　生蠔是否是'活'的


　　在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。


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　　生蠔是'適合'自己的


　　如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的溫度（存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！