山東宇航制冷科技有限公司與您一同了解寒亭食品加工速凍庫哪家好的信息,水冷法水冷法是將果實放人冷卻水中降溫的方法。冷卻水有低溫水(一般在0~3℃左右)和自來水兩種。為提高冷卻效果，可以用制冷水或加冰的低溫水處理。水冷卻方法降溫速度快、成本低，但要防止冷卻水對果實的污染。小規模生產可以用手工操作，較大規模處理時可以使用冷水預冷設備。由于水的傳熱系數遠比空氣大，所以冷卻速度要比風冷法快，設備投資及運作費用也比風冷法低。水果、蔬菜具有易腐性，不易在常溫條件下長時間保存。與此同時，果蔬生產存在非常強的季節性和區域性，往往會因貯藏、運輸不當，新鮮和品質難以保持，導致大量腐爛，商品性不佳、安全隱患多、產品競爭力不強、損耗和浪費嚴重等等，出現“旺季爛、淡季斷”的現象，甚至還會陷入“增產不增收”的怪圈。

據不完全統計，國內一年損耗的水果、蔬菜超過上億噸，比許多一年的果蔬總產量還多。究其原因，果蔬損耗高多是由采收不合理、采后預冷技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的。種植戶合理的采收果蔬，有助于及時地避免損傷，這對提高產量、保持果蔬品質、防止腐爛、減少貯運損耗。差壓式預冷又有所進步，它是利用機械把冷風鼓入庫中，一側又用排風設備的庫內熱空氣排出庫外，利用氣壓差的原理，使氣體快速流動。當氣體經過蔬菜時，使菜表面水蒸汽蒸發，帶走熱量，使蔬菜降溫。預冷是將果品在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施。預冷不及時或者不，都會增加果品的采后損失。因為水果采后帶有大量的田間熱，果實呼吸旺盛，又產生大量的呼吸熱，品溫較高，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，蘋果采后晚入庫預冷1天，將會縮短貯運期10~30天；巴梨采后2天預冷可貯藏天，采后4天預冷只能貯藏60天。

寒亭食品加工速凍庫哪家好,蔬菜冷庫預冷一般有三種方式一是普通冷庫預冷；也就是排管式蒸發器冷庫的預冷；二是送風式冷庫預冷；三是差壓式預冷。普通冷庫預冷是利用降低庫內排管濕度，達到庫內低溫的目的。其預冷速度較慢，通常需要小時。送風式冷庫是把冷空氣吹入冷庫中。冷風可帶走庫內小部分水蒸汽，使熱量迅速散去，預冷速度較快，一般需小時。有的冷庫甚至需要數天才能降到要求的貯藏溫度。預冷期間，庫內要保證足夠的濕度；果垛之間、包裝容器之間都應留有適當空隙，特別是采用塑料膜袋包裝，應打開袋口，保證氣流通過。目前，我國多數冷庫沒有專用的預冷設施，主要是在冷庫內利用風機預冷。

蔬菜預冷是指將蔬菜由初始溫度(25～30℃)迅速降至其需要的冷藏溫度(-1～16℃)的過程。尤其蔬菜中的葉菜，含水量高、表面積大，采收后呼吸作用和蒸騰作用依然較強，如果不采取預冷措施，便會很快發熱、失水萎蔫、腐爛變質。低溫可以抑制蔬菜的呼吸作用，延緩其新陳代謝，因此預冷可有效保持蔬菜品質、延長貨架期。常見的預冷方式有冷水預冷、冷庫預冷、壓差預冷、真空預冷等等。冷水預冷，是利用冷水（接近0℃）作為制冷介質，將蔬菜浸入冷水中或將冷水噴淋在蔬菜表面，使蔬菜快速降溫的一種方法。水預冷冷卻速度快，可避免蔬菜萎蔫，但易導致蔬菜腐爛。

很多人認為低溫冷庫的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長，但有時應依據各種物品所需要的保存溫度而定，以蔬果類，過低的儲藏溫度易導致發生，而肉類產品溫度低可保存較長時間。但以經濟與能源觀點來考慮，就應以保存時間長久來選擇低溫冷庫儲藏溫度，如肉類在°C下可儲存個月，在°C下可存儲個月，因為肉類在5個月內就要到消費者手上，所以有時會考慮是否選擇°C的保存溫度，因此，低溫冷庫設計依存物的商品命周期，與其有效的保存環境來選擇合適的保存溫度。