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山楂糕是以山楂果汁、白糖和瓊脂等為主要原料制成的一道美味甜品。 山楂糕制作方法：主要原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。 設備用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。 選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝