食用香味料簡稱食用香料。是為了提高食品的風味而添加的香味物質，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、煙草香料、口腔清潔劑、內服藥香料等，在廣義上也可看作為食用香料一類。 食用香料分允許使用和暫時允許使用兩類，根據來源不同又可分為和人造香料。目前我國允許使用的食用香料有534種，包括香料137種，人工合成香料397種；暫時允許使用的香料有157種。