香椿是多年生落葉喬木。性喜溫和，適合在年均勻氣溫8～10℃的地域栽培，生長適溫16～25℃，全年適宜溫度20～25℃。月均勻溫度到達10℃時，香椿樹就可萌芽。 　　香椿較抗高溫，抗寒力隨樹齡的添加而進步。喜光，充足的光照可取得較高的產量。順應性好，適合土壤pH5.5～8.0，喜土層深沉，肥美的砂質壤土，在石灰質土壤生長良好。它的根系興旺，具有抗旱作用，但不耐濕。