香椿苗子因為自身的香味所被人們喜歡和接受。香椿苗子和香椿芽相比，香椿苗更具有濃郁的香味，和良好的口感，重要的一點就是香椿苗一年四季都可以種植，并在在種植的過程中是不加營養液或者是益生菌的。 　　香椿苗子在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負有盛名的傳統菜。 　　香椿苗子的做法也是多種多樣，可以炒也可以做湯之類的，做法可以根據個人口感來制作。