1、設(shè)備結(jié)構(gòu)    13468496813       由機(jī)架、機(jī)體、可95°傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動部分、高強(qiáng)度真空泵及電器部分組成。 2、 設(shè)備材質(zhì)         機(jī)架、機(jī)體、和面漿葉、面箱、面箱蓋為                                SU5304優(yōu)質(zhì)不銹鋼,面箱蓋的開啟和面箱的傾斜,采用液壓系統(tǒng)控制定位準(zhǔn)確,面箱內(nèi)表面絞龍、和面槳葉為鏡面拋光處理,接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。操作面板采用中英文對照兩種文字,操控系統(tǒng)由PLC和觸摸屏組成。 3、 和面原理        真空和面機(jī)是在0-0.09Mpa真空負(fù)壓下,使一部分水氣霧化,使面粉顆粒充分吸收水分,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量。面筋形成后,在和面槳葉的作用下模擬手工和面原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,層層疊加,就像把幾千張面皮疊壓在一起而形成一個大面團(tuán)。使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制的面團(tuán)光亮、具有彈性,面筋的強(qiáng)度大,面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,加工出來的面品口感筋道,透明度高,彈性好。  4、適用范圍        適用于各種面皮,饅頭制作,制成的面皮抗拉力好,煮制時不混湯,不破皮,耐水煮,透明度好,口感有咬勁等。