現如今，人們對生活的質量要求越來越高，尤其是對衛生或安全特別在意。當人們進到一家餐廳就餐，安全設備和衛生條件是他們首先要看的，如果這些和他們的要求不符合，那么通常情況下他們是不會進去就餐的。現在的餐飲行業競爭十分激烈，由于人們的生活水平不斷提高，在外吃飯的次數、請客辦宴席等也隨著不斷增多 。平常吃飯人們通常會選擇在餐館或酒店，什么樣的餐館或酒店會被人們選擇上呢，這就需要你的餐館具有競爭性了。事實上，不論是餐館還是食堂，安全和衛生都是需要注意的，常州食堂承包針對學生的比較多，因此安全衛生就更加需要注意了。1.配備干粉滅火或滅火筒設備，而且要會使用。2.按操作要求對通電設備進行操作，需要定期檢查，維修。3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。4.服務員需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即報告給上級。5.服務員要對注意觀察客人的面部表性，對于突發病性及時處理。6.對臺椅、臺桌進行定期檢查。7.食用調味品和藥劑要嚴格分開，并表上明顯的標志。8.電器發生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發生事故。9.使用刀、叉時要謹慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。10.與工程部、保安部積極聯系，對電器的使用進行定期檢查，室內裝修的小修小補，滅火系統或滅火筒是不是能正常工作。11.不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應使用掃帚將現場打掃干凈。12.謹記，不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑或嬉戲，以免發生意外。13.在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后要將電源切斷。14.當運送物品或菜肴的時候，不要超過運載上線，特別是徒手運送的時候，這是因為數量太多的話就難以保持平衡。15.清洗碗、筷時應戴手套，并且使用清潔精清洗，在清洗玻璃器皿時還要注意用力的程度。16.在拿取、運送太熱的物品時要用毛巾或手套。17.要勤清掃廚房內地面上的積水，避免引起摔跤。18.在進入工作區，尤其是倉庫、廚房重地的時候不要攜帶火種（如煙頭）等。