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疫情風波已過，之前關門的很多餐飲小店已陸陸續續開業，市場上又有了更多的想開鹵味熟食店的聲音，很多朋友剛開始接觸鹵菜不知道是自創品牌開單店好？還是做鹵菜加盟店好？想開鹵菜店，首先要了解現在盛行的三大鹵菜派系，那就是傳統鹵貨技術、辣鹵技術、現撈鹵貨。不論你選擇哪一種鹵菜菜系都要符合開店范圍內人群的口味特點，這才是根本。因為菜的香和味是兩個完全不同的部分，人的舌頭可以嘗出酸、甜、苦、咸，而麻和辣屬于痛覺，而菜品的香味只能通過鼻子聞出來，所以當你感冒時會發現吃什么都不香了，其實就是味道沒有了立體感，所以我們做鹵菜，我們不僅要講究菜品內部的味道，還應注意用各種香料搭配來釋放鹵菜的香氣，一個好的鹵菜師傅更是一個味道的立體設計師。孫大媽熟食加盟店不可觸碰的三大底線：1、打價格戰，降低價格會暴露你的低價，降價打折會損失利潤，長此以往為了保持利潤就會逐漸降低原材料的成本，從而降低了原材料的質量，最后走進一個惡性循環。2、盲目的模仿和跟風，向的同行學習是必不可少的，但是完全照搬是不可取的，做的不好會壞了自己的名聲，做的好是幫別人做宣傳，為他人做了嫁衣。3、唯利是圖，做餐飲把利潤放在 位，把顧客當傻子的老板，會把菜品的質量下降，把顧客的服務標準下降，圖短期利潤的老板，最終都會被淘汰 平原孫大媽快餐技校坐落于山東德州市平原汽車站西側，孫大媽小吃培訓學校是一家集特色小吃快餐技術培訓、小吃快餐研究與技術開發、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業。