黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富，肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，黑豬肌肉內的肉品鮮味主要特征氨基酸天門冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸的總含量明顯高于洋豬，烹飪調出的湯汁濃郁，口留余香，黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的豬種的細，食用肉質細嫩，口感好，黑豬肉包含豐厚的鐵質，蛋白質和維他命。