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趣園食品小編告訴你達克瓦茲雖然名氣沒有馬卡龍大，但它倆可是親戚，所用材料和制作流程差不多是一樣的。
達克瓦茲不需要晾皮，更容易操作，不容易失敗，烤好之后表面有層薄脆的外皮，一口咬下去是松軟的口感，搭配不同的內餡滿足不同喜好，非常好的一款下午茶杏仁小餅。
1. 可可粉、杏仁粉和糖粉混勻。
2. 蛋白加入砂糖打發至硬。
3. 混合步驟1和2，翻拌!翻拌至勻。
4. 裝入裱花袋，剪個口子，烤盤鋪好玻璃纖維墊或油布，在上面擠出3cm左右圓餅。
5. 篩上一層厚的糖粉，180度烤10分鐘，烤完打開烤箱門過幾分鐘拿出。
6、大小差不多的兩個配對放好備用。制作甘納許:加熱淡奶油至沸騰，離火，加入黑巧，拌至融化混勻，加入朗姆酒拌勻。甘納許就做好了。
7、甘納許冷卻至濃稠偏硬，裝入裱花袋，剪小口，在一片餅身中間擠入，把另一片合緊。
8、可隨意搭配別的口味內餡，這個圖是抹茶奶油霜搭配買的能多益榛子巧克力醬。
要注意的是烤好后儲存，不可以放保鮮袋，可以放保鮮盒放冷藏或常溫，但是不能蓋蓋子，悶著的話外皮容易變軟，不干脆了就稍稍影響美觀和口感，就是說要敞著放。