大家親手做過曲奇餅干的人都在抱怨，曲奇餅干并不是那么容易好做，做出來的總是沒有圖片上的好看。花紋都變得模糊不清，那接下趣園小編幫你解決這個問題，下面教你如何快速做出好看的曲奇餅干。
1、黃油室溫軟化加糖粉打至發白，體積膨松
2、分兩次加入蛋液，每次都要混合均勻
3、篩入低粉和奶粉的混合物
4、用橡皮刀以壓拌的方式，直到看不到白色干粉
5、裝進裱花袋，這里用的是八齒的裱花嘴
6、擠出自己想要的曲奇形狀即可
7、烤箱預熱175度，中層上下火10分鐘，轉150度5分鐘。熄火后可以繼續燜10分鐘
黃油必須要軟化，雞蛋也要保持室溫，不能用冷藏的，這樣就不會出現油水分離。做曲奇的面糊最后拌好了不能太濕粘，道理很簡單，水份太大了，一烤自然就沒有形狀了。擠曲奇時感覺比較吃力的程度就差不多了。要是擠著很輕松，這樣面糊就太濕。
烤曲奇要先高火定型，然后改低火慢慢烘烤，最后熄火可以繼續燜一會，這樣烤出的曲奇涼后就會很酥脆。