趣園小編將教您理解曲奇餅干種類。根據曲奇的制作技巧，曲奇可分為手工造型(Hand-shaped cookie)、滴落式(Drop cookie)、唧筒式(Pipe cookie)、長條式(Bar cookie)、模切式(Mold cookie)和冰凍式(lce-box cookie)這幾種。一起看看這幾種曲奇都有什么區別
長條式曲奇
面團較硬，經烘烤后才切出造型，多以長條形狀表現，質感硬中帶酥脆，例如：Biscotti 等。
模切式曲奇
面團質地略硬，具延展性，冷凍后輾平，再以釵模造型。制品以扁平薄脆為主，例如：干果曲奇、芝麻曲奇等。
冰凍式曲奇
面團軟硬適中，需要放冷藏格雪硬，以刀切塊，才入爐烘焙。制品以硬脆為主，例如：南瓜仁姜汁曲奇等。
是不是已經看得眼花繚亂啦?其實，曲奇的分類只是會影響外形和細微的口感，不會有非常大的區別。但據說每個人心里都會有自己比較偏愛的那款曲奇，你比較喜歡哪一款?