趣園小編將教您理解曲奇餅干種類(lèi)。根據(jù)曲奇的制作技巧，曲奇可分為手工造型(Hand-shaped cookie)、滴落式(Drop cookie)、唧筒式(Pipe cookie)、長(zhǎng)條式(Bar cookie)、模切式(Mold cookie)和冰凍式(lce-box cookie)這幾種。一起看看這幾種曲奇都有什么區(qū)別
長(zhǎng)條式曲奇
面團(tuán)較硬，經(jīng)烘烤后才切出造型，多以長(zhǎng)條形狀表現(xiàn)，質(zhì)感硬中帶酥脆，例如：Biscotti 等。
模切式曲奇
面團(tuán)質(zhì)地略硬，具延展性，冷凍后輾平，再以釵模造型。制品以扁平薄脆為主，例如：干果曲奇、芝麻曲奇等。
冰凍式曲奇
面團(tuán)軟硬適中，需要放冷藏格雪硬，以刀切塊，才入爐烘焙。制品以硬脆為主，例如：南瓜仁姜汁曲奇等。
是不是已經(jīng)看得眼花繚亂啦?其實(shí)，曲奇的分類(lèi)只是會(huì)影響外形和細(xì)微的口感，不會(huì)有非常大的區(qū)別。但據(jù)說(shuō)每個(gè)人心里都會(huì)有自己比較偏愛(ài)的那款曲奇，你比較喜歡哪一款?