最近似乎很流行吃曲奇餅干，已經(jīng)風(fēng)靡了各大廚房，今天趣園小編要教大家做的一款可以和外面店里的差不多。本身的味道和口感小編自己很喜歡，邊緣松脆，里面柔軟微韌，大量的巧克力保證你心滿意足。甜度個人覺得不過分。朋友們一起動手嘗試起來吧!
1、黃油和雞蛋都提前拿出來回溫，黃油要足夠軟化。
巧克力切碎~我用了100g66%的，100g85%的法芙娜。(下回我會試試全部換成85%的來平衡整個曲奇的甜度。)小tip是戴上一次性手套直接用手掰成小塊。另外有小伙伴推薦嘉利寶70%的巧克力豆，不用切直接用，方便且口味也相當(dāng)濃郁。
2、一個大碗里混合所有干性原料。先篩入兩種面粉，再加入蘇打粉、泡打粉和海鹽，大致攪拌均勻備用。
3、軟化好的黃油加入黃糖和砂糖，用電動打蛋器高速打發(fā)5分鐘至黃油糊輕盈蓬松。認真打發(fā)!保證最后餅干面團能順利在烘烤過程中自己攤開。黃油打發(fā)程度越高，面團的延展性越好。
加入蛋液和香草精，繼續(xù)打發(fā)1分鐘至完全混合均勻。
4、步驟2的干粉材料加入打發(fā)好的步驟3里，慢慢用橡膠刀切拌壓拌混合至無干粉即可停止。加入巧克力碎之后攪拌均勻，然后把曲奇面團用保鮮膜包起來，放入一個帶蓋子的容器里蓋上蓋子，入冰箱冷藏24小時以上(72小時更佳)。
5、烘烤前把烤箱預(yù)熱至175度。
餅干面團挖成50g左右一個的球狀(請看小貼士)，分開 間距排在烤盤上。然后灑一點海鹽在面團表面。一盤大概能烤6個。一次用不完可以把面團繼續(xù)放回去冷藏，第二天繼續(xù)烤呀。
6、送入預(yù)熱好的烤箱烤13-14分鐘，面團會自己在烤箱里慢慢攤成大餅。烤到曲奇邊緣開始上色變金棕色就可以了。注意不要烤過了，等曲奇上表面全部上色了，出來也就不是軟曲奇了。
7、出爐的時候曲奇依然是軟的，在烤盤上先冷卻1-2分鐘，再用鏟子把曲奇轉(zhuǎn)移到晾架上繼續(xù)冷卻。當(dāng)它們完全冷卻以后，你會發(fā)現(xiàn)它們邊緣松脆，而里面柔軟微韌，冷藏之后一樣好吃，會保持里面微軟的口感
大家想要分量更足的曲奇餅干，可以嘗試挖成60g一個的面團，然后烘烤時間也要對應(yīng)的加長。分量滿滿哦。