蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適它的外型細長，類似于手指的形狀，質地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger來制作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、幕斯……等甜點，也常可以見到Ladyfinger的蹤影。 由于Ladyfinger的質地有些類似干燥過的海綿合拿來做提拉米蘇的基底及夾層。
手餅干指 配方
蛋黃 2個 + 白糖20g
蛋清2個 + 白糖20-25g
低粉（蛋糕粉） 不可用其他的替代
糖粉 適量 使用是用粉篩（罐子最方便） 撒在表面，
油紙一張 用完還能繼續使用（小編家里窮 能用一次用一次。嗚嗚）
以上數據 偏甜 32L的烤箱正好烤一盤.
烤箱溫度 180度 12分鐘（家用烤箱 建議買一個烤箱溫度計 淘寶20元，家用烤箱溫度真的會給你驚喜，嘻嘻）
烘烤至表面顏色金黃色 （實際操作中 12分鐘只能烤到表面微黃，12分鐘到了，不要打開烤箱，溫度降低至80-100度，慢慢烘干手指餅干中的水份，你別說你烤手指餅干的時候沒有盯著烤箱看，那胖胖呼呼的手指餅干慢慢在變胖的）
烘干時候設定20-30分鐘 當表面水份水份沒有太多的時候就可以拿出來了