糖霜餅干是我最近一直很想挑戰的點心，除了光看就是一種視覺上的享受之外，別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因。沒想到初次做效果還不錯喔～大家快來試試，初階版的糖霜餅干吧，相信你也能上手喔!
將餅干材料?低筋面粉，過篩備用。將餅干材料?無鹽奶油放置室溫軟化后，放入碗中用打蛋器攪拌，呈乳白狀，分2～3次加入細砂糖攪拌均勻。再加蛋攪拌均勻后，加入少許香草精。
打蛋器取出，慢慢加入已過篩后的餅干材料?低筋面粉，要慢慢分次2～3次加入，用橡皮刀攪拌均勻。如果覺得太軟，可再加入少許低筋面粉，但不超過240g為標準。
將面團放在大塑膠袋中鋪平，用桿面棍桿約5 mm厚的扁平面團，放到冰箱冷藏30分鐘。
2等面團變硬就可以拿出來，撕開塑膠袋，趁面團質地硬的時候，模型沾點面粉壓出形狀后，放入已經鋪好烘培紙的烤盤內。
3送進已經預熱180℃，10分鐘的烤箱內，上下火溫度180℃，烤15分鐘。趁餅干在烤箱烘烤時，利用時間來拌糖霜。
4完全冷卻后用蛋白糖霜裝飾。蛋白糖霜制作：先將蛋白得先上鍋加熱一下殺殺菌，不要煮成蛋花湯，所以要不停的攪拌。蛋白放涼再把糖粉過篩，加入蛋白拌勻即可。糖霜的軟硬度自己調整，糖粉少→糖霜軟，風干的速度慢。糖粉多→糖霜硬，風干的速度快。糖霜沒用到的部分，蓋上保鮮膜防止干燥。
5當餅干待涼后，就可以開始動手裝飾了。要繪圖時，把適量畫的糖霜，先裝到小擠花袋中，在擠花袋中較濃部份的糖霜，在餅干周圍描畫出框線，接著再把糖霜以小湯匙舀入框線內部，并以牙簽輔助填滿。先用糖霜畫圣誕老公公的白胡子和白毛毛帽子邊。糖霜很會流，放在架上底下放一個盤子，才不會滴的到處都是喔～
接著，草莓果醬和帽子的部分：用裝飾材料草莓果醬把帽子上色，輕輕點上紅鼻子。
6草莓果醬和帽子的部分：也可用蛋白糖霜加點紅色染膏，制做的量不多，染膏少少的十分之一滴就足夠了取代。以上，就大功告成啦!是不是沒有很難啊～大家趕快來試試看吧!
◎ 不想用新鮮蛋白的朋友，也可以用15g的蛋白霜粉加15g的冷開水替代，糖粉部份再稍微自行調整一下就好了。 ◎
糖粉可加入少許的檸檬汁或白醋，可增加糖霜的亮度。糖霜拿起時不會滴落，如太濕可加糖粉;如太干可加些溫水! ◎
糖霜沒有用完可用保鮮模蓋上，放入冰箱冷藏，欲使用時再拿出以筷子，稍微攪拌一下即可再使用。用不完的糖霜可放進冰箱冷藏起來～因為有使用蛋白制作，建議兩天內用完。