趣園小編周圍有些愛做烘焙的朋友，經常會把餅干做的口感很硬，每次都跑來問小編到底是什么原因，這里廣州餅干代理廠家小編分享幾個需要注意的地方。
1. 面粉筋度太高， 可以加些玉米淀粉降低筋度。
2. 含水量過大。別和水， 還有多用蛋黃， 少用蛋白。
3. 油脂量過低。
4. 面團搓揉過度。 盡量別搓揉， 材料用翻切的手法混均勻就好， 把混均勻的面團用塑料袋包起，放置一旁醒面30分鐘才開始制作。
注意以上幾點，就能避免把餅干烤的很硬了。