? ? 精煉牛油主要應用于火鍋底料及冒菜、串串香調味料包的添加佐料，作為一種食品材料，市場需求很大。? ? 利用牛屠宰加工后的輔料(油脂)進一步深加工，使其得到綜合利用，同時也為企業增加了產品種類，開辟了市場，增加了經濟效益，為企業經營增強了后勁，市場潛力大，市場前景廣闊。? ? 火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、食材豐富、口味多樣”等特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點，可適應各類消費者的不同需求，有廣泛的消費群體。? ? 如今火鍋儼然已經成了許多地區的美食代表，衍生出火鍋文化，隨著火鍋經營者遍布多個省市。