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牛肉罐頭的做法： 1、牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除。 2、洗凈，按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左后的片，再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒。 3、依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。 4、帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調料。 5、加上黑芝麻。 6、再一次抓勻牛肉粒，將其放進冰箱冷藏保存8個小時以上。 7、取出腌好的牛肉粒，將其平鋪在已經鋪好錫紙的烤盤上。 8、烤箱預熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘；中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過錫紙，再繼續烤。 9、烤好的牛肉粒充分涼卻。 10、再放入密封罐密封保存。