牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。 香辣牛肉醬的做法： 1.準備好所有材料。 2.牛肉手工剁碎（比絞肉機弄的，要有勁道很多哦） 3.紅辣椒切碎（這里可以根據(jù)自己喜辣層度，調(diào)整使用辣椒比例，我用了很少的小米椒，大部分普通紅椒，就不怎么辣。） 4.鍋里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎 5.鍋中倒入小半鍋油，（油要多，醬才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（觀察，沒什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。 6.放入一包250克的干黃醬，（一般我做1斤到1.5斤牛肉，就兌一包醬，足夠了。）所有材料放完后，就開始熬醬，要經(jīng)常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉哦。 7.一直翻炒到這個色澤，辣椒不再鮮艷，表明水分基本收干。加入糖，鹽，再熬預(yù)計5分鐘左右，就可以出鍋了