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    香酥鴨

    時間:2015-07-27 15:02:28 來源:發布日期:2015-07-27 點擊量:216

    香酥鴨

    味香酥,色金黃。

    光鴨(1500克)、蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)

    【制作過程】  
    一、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍全身,加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時后取出,晾干。二、起油鍋,用武火燒熱,將鴨子放入鍋內,炸后拿起,在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時,食用時,可蘸花椒鹽吃。


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