爆炒腰花
時(shí)間：2015-07-27 15:02:28 來源：發(fā)布日期：2015-07-27 點(diǎn)擊量：253
爆炒腰花
形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口.
豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量
【制作過程】
(1)豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊,(2)木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片,(3)碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁,(4)先將腰花木耳分別用開水焯后控水(5)炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
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