“菠菜含鐵高”，許多人都有這個概念。經典動畫片《大力水手》似乎讓全世界的人們愛上了菠菜。每當大力水手吞下一罐菠菜后，就會變得力大無比，戰無不勝。在該動畫片問世的50年來，人們總是把菠菜作為補鐵、強壯身體的代名詞。但英國《每日郵報》近日報道，菠菜其實含鐵量并不高。

　　人們認為菠菜含鐵高，其實是源于一位科學家的疏忽。德國化學家埃里希·馮·沃爾夫在研究菠菜的含鐵量時，錯將小數點后移一位，讓原本100克菠菜的3.5毫克含鐵量增至35毫克。雖然后來沃爾夫意識到這個錯誤后，試圖傳播其真相，但《大力水手》的流行，已經讓菠菜含鐵量高的概念深入人心，其地位在大眾心中難以撼動。“蔬菜含鐵高”的錯誤概念，也深刻影響了一代中國人。記者看到，在中國的食物成分表上，菠菜的鐵含量并不高，僅有2.9毫克/100克。

　　菠菜的營養價值到底怎樣呢？據美國農業部研究，180克煮熟的菠菜含鐵量是6.43毫克；菠菜中含有一種抑制鐵吸收的物質——草酸，它會讓原本就不多的鐵質更難以被身體吸收。（郭靜超）