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常用名 正辛醛 
別  名 1-辛醛 | 羊脂醛 | 辛醛
英文名 Octanal
CAS號 124-13-0 
EINECS 204-683-8
分子式 C8H16O
分子量
密  度 ± g/cm3 
沸  點 ± °C 
熔  點 12-15 °C
閃  點 ± °C
性  狀 無色液體，有強烈的水果香味。
溶解性 不溶于甘油，溶于乙醇
用  途 
1.辛醛有很強的水果香味，在極稀時有令人愉快的甜橙香氣，我國 GB 2760-86規定為暫時允許使用的食用香料，主要用于柑橘類香料的調合，在飲料、冰淇淋、糖果、面包等中的用量為 - 。
2.可作肥皂、洗滌劑用香料。辛醛也是有機合成的中間體。
3.用于制造香皂、肥皂、硬脂酸、硬脂酸鹽類、甘油、脂肪胺、脂肪醇、脂肪酸磺酸鹽等表面活性劑,以及柔軟劑、潤滑脂等。
4.作為頭香劑微量用于香石竹、玫瑰、橙花、橘香古龍等日用香精中，亦可微量用于奶油、巧克力、杏子、橙子、干酪等食用香精中。
5.用于制作香精、香料和有機合成。