常用名 楊梅醛 
英文名 Ethyl methylphenylglycidate
CAS號 77-83-8 
EINECS 201-061-8
分子式 C12H14O3
分子量
密  度 ± g/cm3 
沸  點 ± °C
閃  點 ± °C
性  狀 無色或淡黃色透明液體
溶解性 可溶于3倍體積的60%乙醇，幾乎不溶于甘油、水
用  途 
1.用于調配日化香精和飼料香精
2.在日用香精中有提調香氣作用，在食用香精中也經常使用
2760一96規定為暫時允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、櫻桃、蘋果香精，并常與十四醛配合使用。
4.草莓醛是我國《食品添加劑使用衛生標準》規定暫時允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、葡萄、蘋果、草莓等水果型食用香精。
5.本品具有強烈的楊梅香，通常在稀釋后用作楊梅香精的調合原料，也用于化妝品，在調合玫瑰、風信子和仙客來等化妝品用花精漬時，加入微量本品就可產生特殊效果。