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2-糠硫基-3-甲基吡嗪
中文名稱：2-糠硫基-3-甲基吡嗪
英文名稱:2-Furfurylthio-3-methylpyrazine
CAS號:65530-53-2
分子式:C10H10N2OS
分子量:
EINECS號:267-918-3
外觀：無色液體，呈炒咖啡似香氣
沸點153～156℃(1333Pa)
折射率(nD20)
用途 GB 2760--1996規定為暫時允許使用的食品用香料

生產工藝：甲基吡嗪在四氯化碳存在下，40℃左右通入，氯化物再與糠硫醇在堿存在下，縮合得到成品。該物質是配制食用香精的原料，對于增強咖啡、雞肉香等具有好的效果。