真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。抽好真空之后，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。在夏天，面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。面團(tuán)切面后無氣泡。真空和面機(jī)和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的選。具有自動(dòng)出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動(dòng)翻箱功能，用多少出多少。水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，開鍋即漂，易煮不粘鍋。真空和面機(jī)操作：?jiǎn)?dòng)開蓋按鈕，打開箱蓋（箱蓋開到規(guī)定的程度會(huì)自動(dòng)停止）倒入準(zhǔn)備好的產(chǎn)品，啟動(dòng)盒蓋（箱蓋合到規(guī)定的程度會(huì)自動(dòng)停止）。合蓋以后，關(guān)閉箱蓋上面的閥門，按下真空鍵（在控制器右下方），當(dāng)真空表針達(dá)到綠色表針時(shí)真空泵會(huì)自動(dòng)停止。真空和面機(jī)操作：真空泵停止后，啟動(dòng)運(yùn)行開關(guān)（在控制器右下方），真空和面機(jī)運(yùn)行。運(yùn)行時(shí)間停止后，先打開箱蓋上的閥門，待進(jìn)氣結(jié)束后。打開箱蓋，啟動(dòng)翻箱開關(guān)（翻箱達(dá)到規(guī)定的位置會(huì)自動(dòng)停止）。設(shè)備配備了點(diǎn)動(dòng)出料，正轉(zhuǎn)出料/反轉(zhuǎn)出料兩個(gè)開關(guān)，出料更方便。