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食品真空包裝機工作原理：是包裝行業常用的機械設備之一。真空機大體上由真空室、真空泵、口條、有機玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥等等部件組成的。而真空包裝是將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的氣體,達到預定真空度后,一次完成封口與壓印日期工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度后,再充入氮氣或其它混合氣體，一次完成封口與壓印日期工序。食品真空包裝機可以使產品內充滿氣體,(膨化食品,面包,魚片等等產品)主要還有抗壓、防碎,阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。包裝后的產品具有控制厭氧細菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。食品真空包裝機的工作原理:真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中多種氣體,以防止食品變質,其原理也比較簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微物失去“生存的環境”。