食品真空包裝機(jī)工作原理：是包裝行業(yè)常用的機(jī)械設(shè)備之一。真空機(jī)大體上由真空室、真空泵、口條、有機(jī)玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥等等部件組成的。而真空包裝是將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的氣體,達(dá)到預(yù)定真空度后,一次完成封口與壓印日期工序。真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后,再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，一次完成封口與壓印日期工序。食品真空包裝機(jī)可以使產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體,(膨化食品,面包,魚片等等產(chǎn)品)主要還有抗壓、防碎,阻氣、保鮮、保持食品干燥等一些利保存的條件。包裝后的產(chǎn)品具有控制厭氧細(xì)菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。食品真空包裝機(jī)的工作原理:真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中多種氣體,以防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微物失去“生存的環(huán)境”。