選擇香型和產地,通常情況下,選擇醬香型、清香型、和濃香型的人會比較多,但是清香型顯得比較寡淡 ,而濃香型又顯得比較烈,比較濃,不適合大眾口味,因此推薦選擇使用醬香型白酒作為顁制酒,醬香型白酒大多產自貴州、四川、湖南等地,以貴州茅臺鎮為首,茅臺鎮是大型的醬香型白酒產出地,也是醬香型白酒代表的產出地。選擇白酒的年份,一般新酒在生產出來的時候回比較烈,喝了之后總覺得辣,刺激性氣味比較重,但是在經過陳釀之后白酒中的雜質和有害物質均被綜合揮發掉,從而變成香味繼續留在酒中,這就是為什么人們說白酒越放越好的原因。做企業顁制酒的話就要選擇至少三年以上年份的白酒,當然,越往上越好,基本上三年的白酒是可以比市場上的普通白酒好很多的,但是作為顁制酒的話,還是盡量選擇5到10年左右的,避免包裝和酒質不搭配。