所謂“分型定級”，我的理解是：根據每一輪次應有的典型特征，針對所取酒樣，通過聞香和口感的感官品評，客觀描述其風味特征及主要優缺點，綜合評價，給酒樣進行等級劃分，從高到低可以分為： 、優級、一級、二級、三級，評級結果存檔備查。
認知升級：
1、同一輪次的酒，每一壇都不同?？梢杂?-5個等級的懸殊；
2、認識輪次酒，不能停留在文字描述上，必須大量品評足夠的樣本，建立數據庫。
輪次酒的風味特征描述，很多人倒背如流，卻從未接觸過輪次酒，根本不知道每一輪次的酒應該是怎樣的，什么是正常，什么是，什么是次品，該如何定級，頭腦中完全是空白，淪為紙上談兵。
不品嘗0個樣品，哪好意思談輪次酒？
3、分型定級，對生產環節有指導作用。
4、分型定級，對勾調價值巨大，能夠找出其中可用作調味酒的基酒，避免浪費。
5、不做分型定級就直接將輪次酒盤勾組合的酒師，不是好司機，要么是懶惰，要么是不懂，要么是忽悠。
6、輪次酒有等級差別，卻無好壞之分，各有用途。若搭配的好，低等級的酒同樣能大放光彩。
7、好酒并非全是高等級的酒組合在一起，而是像三長兩短的五根手指那樣巧妙匹配。專業調酒師的作用即在于此。
8、優質醬香酒的生產廠家基本都做分型定級，多數企業受人才和技術條件限制沒做，或添加糖化酶做也無用。這是小酒廠質量不穩定的根本原因。
9、酒廠要生產好酒應該做好醬香酒的分型定級，這是生產優質醬香酒的基本功。只有些樣的企業才能生產出高品質的醬香酒！是否做分型定級也是判斷一家醬香酒生產企業生產管理水平的重要標志，基本功都不重視的廠，很難生產出優質的產品。
