近幾年，在消費者看來，白酒企業舉辦開窖、封壇大典已不鮮見。不少人士認為五花八門的封壇儀式已逐漸淪為一場秀，一場場聲勢浩大的封壇活動基本都是集私藏、定制為一體的市場銷售活動罷了。
事實上，我們回看封壇儀式，往往包含了祭祀、封壇兩大部分。祭祀是華夏禮典的一部分，是向神靈先賢求福消災的傳統禮俗儀式，被稱為吉禮，從原始時代一直延續至今。同時，封壇是白酒釀造最后一道工序，決定了后期儲藏的效果直接影響了酒體的好壞。陳釀封壇，是指在出酒的時候，用陶壇存封于恒溫恒濕之地，以便于增加酒的醇厚。而做封壇酒是有條件的，必須選用陳年老窖固態發酵釀出來的 原酒才能封壇，不能添加任何的香精、酒精，是酒中的優質酒。所以封壇對于群眾能喝到好酒是一個 項，對白酒企業來說必然也是一件大事，多會祭祀以事神致福，封壇也更多擔當了文化的傳承。
